إزاي تشوي السمك السنجاري؟

السمك السنجاري من الأكلات البحرية المميزة، وطعمه بيكون غني ولذيذ لما يتشوي بالزيت والليمون. هقولك على طريقة التحضير المثالية لسمك سنجاري:

1. تحضير السمك السنجاري:

   • اختار سمك سنجاري طازة زي الدنيس أو البوري أو القاروص، ويفضل يكون متوسط الحجم.
   • نظف السمك كويس من الأمعاء واغسله جيدًا. لو هتشوي السمك كامل، لازم تفتح السمكة من الجنب بحيث تحشيها بالبهارات والليمون.

2. التتبيلة:

   • ملح
   • فلفل أسود
   • كمون
   • كزبرة ناشفة
   • عصير ليمون (من 1 ليمونة أو أكتر حسب حجم السمك)
   • زيت زيتون
   • شوية ثوم مفروم
   • شوية شطة (اختياري)

   اخلط كل المكونات دي مع بعض في وعاء، وحطها على السمك من جوه ومن بره. دلك السمك بالتتبيلة كويس واسيبه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. طريقة الشوي:

   • سخن الفرن أو الشواية على درجة حرارة متوسطة.
   • لو هتشوي السمك في الفرن، حضّر صينية فرن وادهنيها بشوية زيت زيتون.
   • لو هتشوي السمك على الفحم، خلي النار هادئة علشان السمك يستوي من جوه ومن بره بشكل متساوي.
   • حط السمك في الصينية أو على الشواية، واتركه يشوي لمدة 15-20 دقيقة أو حسب حجم السمك.
   • لو السمك كبير، ممكن تغطيه بورق الألومنيوم في البداية علشان يستوي بشكل أسرع، وبعد كده تشيلي الورق في آخر 10 دقائق علشان يتحمر من فوق.

4. التقديم:

   • لما السمك يستوي ويتحمر، قدّمه مع شوية عصير ليمون على الوش، وأرز أبيض أو خضار مشوي.

إزاي تختار السمك الطازة للسنجاري؟

السمك الطازة هو الأساس لتحضير طبق سنجاري لذيذ:

1. السمك الطازة:
   • اختار السمك اللي لونه لامع والعينين واضحة والجلد مشدود.
   • الخياشيم لازم تكون وردية أو حمراء، مش غامقة أو مائلة للسواد.
2. الجلد:
   • تأكد من أن الجلد مش باهت أو فيه تشققات. السمك الطازة بيكون الجلد بتاعه ناعم ولامع.

نصيحة صغيرة

لو حابب تضيف طعم مميز، ممكن تحشي السمك ببعض الأعشاب زي الشبت أو الكرفس أو حتى أوراق الريحان. بعد ما تخرج السمك من الشواية، ممكن تضيف له شوية زيت زيتون على الوش لزيادة النكهة.