سمك الدنيس - قنال
إزاي تطبخ سمك الدنيس؟
سمك الدنيس من الأسماك المشهورة والطعم بتاعه خفيف ولذيذ. تقدر تحضره بطرق كتير زي الشوي أو القلي.
- التنظيف: أول حاجة، اغسل السمك كويس جدًا تحت الميه الباردة. شيل القشور من الجلد، وفتح البطن وشيّل الأحشاء.
- التتبيلة:
- اخلط شوية ملح، فلفل أسود، كمون، شوية ثوم مفروم، وعصير ليمون.
- دلك السمك كويس بالتتبيلة من جوه وبره، وسيبه لمدة 20 دقيقة عشان يتشرب الطعم.
- طريقة الطبخ:
- للتشوي: حضر السمك على الفحم أو في الفرن. لو هتشويه في الفرن، ممكن تلفه في ورق فويل عشان ما ينشفش.
- للقلي: دقيق أو خليط دقيق وبهارات، واغمر السمك في الزيت السخن لحد ما يبقى لونه ذهبي ومقرمش.
- الطاجن: رص السمك في طاجن مع طماطم وفلفل بارد وبطاطس مقطعة، وغطّه بعصير ليمون وزيت، وحطه في الفرن.
إزاي تختار سمك الدنيس الجيد؟
لو عايز تختار سمك دنيس طازة، خد بالك من الحاجات دي:
- العينين: لازم تكون العينين لامعين وواضحين، مش غائمة أو غائرة.
- الخياشيم: لو كانت حمراء أو وردية، يبقى السمك طازة. لو لونها بني أو مائل للأسود، بلاش.
- الجلد والقشور: الجلد يكون مشدود ومتجانس، القشور مش هتتقشر بسهولة، ولونه مش باهت.
- الطراوة: اضغط على السمك، لازم يرجع لوضعه بسرعة. لو لاقيت الجسم طري أو مش ثابت، ده معناه إنه مش طازة.
- الرائحة: ريحة السمك الطازة تكون زي ريحة البحر، مش ريحة زنخة أو قوية.
نصيحة صغيرة
إذا كنت بتحب الأكل الصحي، جرب شوي سمك الدنيس لأنه بيحافظ على نكهته بشكل ممتاز من غير ما يفقد طراوته، وعشان كده هو مثالي لفرن أو شواية.