سمكة الخنزيرة
سمكة الخنزيرة هي واحدة من الأسماك البحرية اللي ليها شعبية كبيرة بسبب لحمها الطري وطعمها الغني. حجمها الكبير نسبيًا بيخليها مناسبة للطهي بطرق متنوعة، زي الشوي أو القلي أو حتى الطواجن. هنا هنوضح طريقة تحضيرها وأهم النصائح لاختيار الطازة.
إزاي تحضر سمكة الخنزيرة؟
تنظيف السمكة:
- اغسل السمكة كويس تحت الماء الجاري.
- تأكد من إزالة القشور باستخدام سكين خاص، وبعدها افتح بطنها ونضف الأمعاء كويس.
- اشطفها تاني بالماء البارد علشان تتأكد إنها نظيفة تمامًا.
التتبيلة:
بسبب حجم السمكة وطبيعة لحمها، التتبيلة القوية بتبقى مناسبة جدًا ليها. جرب التتبيلة التالية:
- ملح وفلفل أسود
- كمون
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- زيت زيتون
- شطة (اختياري)
- كزبرة ناشفة أو طازة
طريقة التتبيل:
- اخلط المكونات كلها مع بعضها، وافرد التتبيلة على السمكة من الداخل والخارج.
- ممكن تعمل شقوق بسيطة على جسم السمكة علشان التتبيلة تدخل جوه اللحم.
- اتركها تتبل لمدة 30 دقيقة لساعة علشان تاخد الطعم.
طرق الطهي:
أ. الشوي:
- سخن الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة.
- ضع السمكة على شبكة الشواية أو في صينية فرن مدهونة زيت زيتون.
- اشويها لمدة 25-30 دقيقة (حسب حجم السمكة)، مع تقليبها في النص لو بتستخدم الشواية.
ب. القلي:
- سخن زيت غزير على نار متوسطة.
- غطّي السمكة بالدقيق أو خليط دقيق وردة علشان تحصل على قشرة مقرمشة.
- اقليها لمدة 7-10 دقائق لكل جانب لغاية ما تاخد لون دهبي.
ج. طاجن الخنزيرة:
- جهز الطاجن بإضافة طبقة من البصل والطماطم والفلفل الألوان.
- ضع السمكة المتبلة فوق الخضار، وأضف شوية عصير ليمون وزيت زيتون.
- ادخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة.
التقديم:
- قدم السمكة مع أرز صيادية أو خبز بلدي.
- جنبها ممكن تضيف سلطة طحينة أو سلطة خضرا.
إزاي تختار سمكة الخنزيرة الطازة؟
اللون واللمعان: السمكة الطازة بيكون لونها لامع، والجلد مش باهت.
الخياشيم: الخياشيم تكون حمراء زاهية، مش مائلة للبني أو الأسود.
الرائحة: ريحة السمكة الطازة بتكون خفيفة وقريبة من ريحة البحر. لو كانت الرائحة قوية أو غير مستحبة، يبقى السمكة قديمة.
العيون: عيون السمكة لازم تكون صافية وبارزة شوية، مش غائمة أو غائرة.
نصيحة إضافية:
لو كنت ناوي تشوي سمكة الخنزيرة، جرب تحشيها بشوية أعشاب طازة زي الشبت والبقدونس مع شرائح ليمون، ده هيضيف نكهة غنية وطعم رائع.