إزاي تحضر طاجن السمك؟

طاجن السمك من الأكلات اللذيذة والسريعة، وبيتميز بنكهته الغنية من التوابل والخضار. هقولك على طريقة تحضيره بسهولة:

1. تحضير السمك:

   • اختار سمك طازة زي الدنيس أو البلطي، وقطعه لشرائح أو قطع متوسطة الحجم.
   • نظف السمك كويس، وقطعه قطع متساوية، وابدأ في تتبيله.

2. التتبيلة:

   • ملح
   • فلفل أسود
   • كمون
   • كزبرة ناشفة
   • شوية عصير ليمون
   • ثوم مفروم
   • زيت زيتون
   • لو حابب طعم قوي، ممكن تضيف شوية شطة أو بهارات سمك

   اخلط كل المكونات دي مع بعض، ودلك السمك بيهم كويس، وسيبه في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.

3. تحضير الخضار:

   • بصل مفروم
   • طماطم مفرومة
   • فلفل رومي مفروم
   • جزر (اختياري)
   • شوية كرفس أو شبت (اختياري)

   سخن شوية زيت في طاجن أو حلة، وضيف البصل والفلفل والطماطم، وقلّيهم لحد ما يذبلوا. بعد كده ضيف الجزر والكرفس لو حابب.

4. طريقة التحضير في الطاجن:

   • سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • في طاجن، رص طبقة من الخضار المحمّر (البصل والطماطم والفلفل) في قاع الطاجن.
   • حط فوقهم قطع السمك المتبلة.
   • لو حابب، ممكن تضيف شوية مرقة سمك أو مية عشان السمك يتحمر بشكل جيد.
   • غطي الطاجن بورق فويل، ودخله الفرن لمدة 30-40 دقيقة لحد ما السمك يستوي تمامًا.
   • قبل ما تخرج الطاجن من الفرن، ممكن تزيل ورق الفويل وتتركه شوية لحد ما يتحمر من فوق.

إزاي تختار السمك الجيد للطاجن؟

لتحضير طاجن سمك لذيذ، لازم تختار سمك طازة وعالي الجودة:

1. السمك الطازة:
   • اختار السمك الطازة واللي لونه لامع وعيناه واضحة.
   • تأكد من أن الخياشيم وردية أو حمراء، مش بني أو أسود.
2. التخزين السليم:
   • تأكد من أن السمك محفوظ في مكان بارد، وفي حالة شراءه مجمد، تأكد من أنه لم يتم إعادة تجميده أكثر من مرة.

نصيحة صغيرة

ممكن تضيف شوية زيت زيتون فوق طاجن السمك قبل ما تقدمه، وكمان لو حابب تعطيه طعم أقوى، رش شوية كزبرة مفرومة فوقه.